公開「十大恐怖外食」，午餐別這樣搭！

你工作愈辛苦卻吃得愈糟糕嗎？甫發佈的一項調查分析顯示，國人常見的外食組合，其實埋藏傷肝危機，容易造成脂肪肝。上班族常有的不當飲食、不良作息、又菸又酒等「礙肝行為」，更使得自己精神不濟、容易疲倦、免疫力低落。

外食已是台灣普遍趨勢，一項針對台灣一千多位上班族的「礙肝大調查」發現，超過八成的人平均一天有一、兩餐以上會外食，而且工時愈長，外食的比例愈高。前新光醫院營養師程涵宇提醒，有些「恐怖外食」實在要少碰為妙。調查中依據成年男性一天一八○○大卡的熱量，將外食組合依油脂、糖、鹽量的多寡，排出十大恐怖外食。

第一名是漢堡＋薯條（中）＋可樂，第二名是排骨便當＋珍珠奶茶，第三名是鍋貼＋豆漿，都是高油、高糖的組合。因韓劇「來自星星的你」而爆紅的韓式炸雞＋啤酒，也以高油名列第五大恐怖外食。另外，近來最夯的霜淇淋，油脂、糖量也都不低，中午一碗拉麵加上一支霜淇淋，就是第七大的恐怖外食的組合。（吃一支等於喝下2匙油！《康健》連鎖商店霜淇淋調查）

外食因為高油、高鹽、高糖以及許多食品添加物，不但會對心血管、腎臟造成負擔，其實許多人忽略了對肝臟造成的傷害。目前每2～3個國人中，就有一人有脂肪肝的問題。建議，外食族群一定要記得多吃膳食纖維（如蔬菜水果、豆類、五穀類、根莖類等），有助於排除吃進去的多餘脂肪。同時，三餐中至少有一餐要吃全穀類（例如糙米、紫米、燕麥、薏芢等）。多補充膳食纖維，可排除體內多餘的脂肪。有些食物藏著肉眼看不見的脂肪，例如百頁豆腐，製作過程中加了沙拉油，熱量是一般豆腐的兩、三倍，外食族點餐時要注意，別多吃了。

沒時間運動？１３種越吃越瘦的食物

1.熱可可：生可可含有抗氧化劑，可有效降低壓力賀爾蒙「皮質醇」（cortisol），當人們長期處於壓力之下，會導致腹部脂肪堆積。根據美國康乃爾大學的研究，熱巧克力的抗氧化劑濃度是紅茶的5倍。此外，運動後喝杯熱可可，也可幫助肌肉迅速復原。熱可可也能美膚？6大SPF食物幫你美白！

2.甘藍菜：甘藍菜不僅卡路里低，而且富含維生素A和K，有助於新陳代謝，提升免疫系統。而且富含纖維的食物，可以促使身體減少從碳水化合物吸收卡路里。甘藍菜的妙用：讓上班族抗老又防癌。

3.飯前喝湯：飯前喝肉湯或蔬菜湯，可有效減少卡路里的攝取，因為喝湯會讓你有飽足感，導致食量減少。根據美國賓州的一項研究顯示，飯前喝湯的人，卡路里的攝取量平均降低20％。

4.咖啡：咖啡不僅能提振精神，它所含的抗氧化綠原酸（antioxidant  chlorogenic acid）可促進新陳代謝、燃燒脂肪，而且可減緩葡萄糖釋放到血液中，避免體重增加。科學證明：１３個你應該要多喝咖啡的理由。

5.燉肉：肉類含有豐富的蛋白質，你的身體必須先分解蛋白質，然後吸收。在分解的過程中，必定會消耗大量卡路里，而且肉類也會讓人不容易有飢餓感。

6.燕麥粥：燕麥粥含有豐富的纖維和蛋白質，可減少碳水化合物的吸收，同時又讓人有飽足感，可避免體重增加。吃燕麥能降膽固醇？破解膽固醇的五個迷思！

7.烘烤紅蘿蔔：紅蘿蔔含有水分和纖維，所以會有飽足感，烘烤過後的紅蘿蔔，內含的抗氧化劑是生蘿蔔的3倍，可促進減肥。

8.紅酒：葡萄皮含有白藜蘆醇（resveratrol）不僅對心臟有益，而且可抑制脂肪細胞的生成。此外，紅酒含有的丙酮酸鹽（calcium pyruvate）可加速新陳代謝，有效燃燒脂肪。

9.南瓜：南瓜富含β-胡蘿蔔素，可有效緩和壓力、抗發炎，抑制脂肪的堆積。

10.辣椒：辣椒素（capsaicin）可增加新陳代謝，促進脂肪的燃燒，避免體內脂肪的堆積。

11.雪蓮子：又名「鷹嘴豆」，含有豐富的蛋白質和纖維，不容易有飢餓感，可避免飲食過量；此外，它還含有對人體有益的不飽和脂肪，可減少腹部脂肪堆積。

12.烤馬鈴薯：白色蔬果，例如馬鈴薯，含有大蒜素（allicin），可以有效抗發炎，避免腹部脂肪堆積。

13.番薯：蕃薯含有類胡蘿蔔素（carotenoids）和抗氧化綠原酸，可減緩葡萄糖和胰島素的釋放，避免體重的增加。（吳凱琳編譯）

http://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5058585&utm_source=Facebook&utm_medium=referral&utm_campaign=Facebook#sthash.Cs7KJ37n.dpuf

從小吃太鹹 當心孩子矮人一截

日前有研究指出，兒童血中的「鈉濃度」越高，身高越矮。研究發現，兒童對鈉的吸收比成人好，即使血液中的鈉濃度屬於正常，但隨著鈉的累積程度不同，對神經系統和腎臟等產生影響，甚至影響孩子的生長發育，鈉濃度上升會影響鈣質吸收，也就是說，納濃度越高，鈣質吸收越差。

研究學者強調，少吃鹽就等於「補鈣」，因此建議所有身高低於標準的孩童，應每半年接受身體檢查，若有發現血液中的鈉含量高於同齡兒童，就應該調整飲食、多喝水、預防營養不良問題等。學者特別指出，根據世界衛生組織資料顯示，亞洲是高鹽分攝取地區中的第一位，原因在於亞洲人喜愛以醬油入菜、滷製品、醃製品，吃下這些食物等於吃下過量的鈉，建議每位成年人每日攝取鹽分不宜超過5克。

吃下過多的鹽分，不只影響鈣質吸收，還會增加寶寶心臟、腎臟代謝的負擔，日後罹患高血壓的機率也大增。此外，寶寶免疫系統也會較差，容易感冒，研究指出，高鹽分會抑制呼吸道粘膜上皮細胞的增殖，因此攝取過的鹽分會使口腔唾液分泌減少，易使細菌和病毒停留在呼吸道，引起上呼吸道感染。

專家建議，1歲以上3歲以下的嬰幼兒每天僅需700mg鈉（相當於1.8g食用鹽），而6個月到1歲的寶寶只需要350mg，其實每天吃的食物、蔬果中就可攝取足夠的鈉，如配方奶、澱粉、綠色蔬菜、水果等。「1-3歲的孩子應少吃鹽，甚至不吃鹽」專家認為，讓寶寶養成清淡飲食的好習慣，可讓寶寶吃到食物原味、更健康、成長得更好，也可降低日後高血壓和心腦血管疾病的罹病率。

健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=23284

免除切骨之痛！微創髖關節置換 如同戴牙套？

人工髖關節手術發展至今已超過40 年了，隨著手術技術的進步，新的生醫材料的發明，髖關節置換手術早已是各大醫院常規的治療項目，並且大多數病患也都能夠得到相當良好的關節功能恢復，但還是有美中不足的地方，林口長庚紀念醫院關節重建骨科謝邦鑫醫師說，髖關節置換手術後，人工關節磨損及過多的骨骼流失，一直是個未能完全解決的問題。

傳統人工關節置換無論手術傷口如何微小，不論病患的骨骼品質如何，也不管罹患的關節疾病為何，一律必須將病患原本的股骨頭及部份的股骨頸切除。謝邦鑫說明，該治療策略很像是去看牙齒時，無論是輕微的蛀牙或是嚴重的牙周病，牙醫師一律將牙齒連根拔除，再將一顆新的金屬假牙植入牙床。

謝邦鑫表示，髖關節表面置換術，正如同帶上一副牢固的牙套，不需切除骨骼組織。切除過多原本健康的骨骼組織不僅可惜，對於較年輕或活動力仍旺盛的病患而言，若日後人工關節出現問題而必須進行翻修手術時，骨骼缺損將會大大增加重建治療的困難度及手術的風險。謝邦鑫強調，表面置換髖關節不必使用電鋸切除病患的骨頭，僅須磨掉大約10公克上下的不正常軟骨組織即可進行。

表面置換術，並非每個人都合適

由於髖關節表面置換術最大程度的保留了病患原本正常的骨骼組織，因此又被稱為「真正的微創髖關節置換」。也正因為如此，已有非常多的文獻指出表面置換手術的恢復較傳統人工關節更為迅速，這些病患行走時的步態分析也幾乎接近自然的完美。

更重要的是，目前表面置換髖關節採用先進的金屬界面，其磨耗率遠低於傳統聚乙烯(塑膠)界面的1/100，與陶瓷人工關節的磨耗相當，但沒有陶瓷破裂或人工關節脫臼的風險。因此該手術特別適用於需要年輕、活動力旺盛、從事勞力工作或喜歡激烈運動的病患。

事實上，在亞洲地區已經有好幾位職業棒球運動員、跆拳道選手及自由車選手接受髖關節表面置換，而他們在手術後仍能活躍於自己的運動領域而有相當傑出的表現。

現代的表面置換系統不僅好用，而且耐用。謝邦鑫指出，根據最新的研究報告指出，接受表面置換手術的病患有99%的機會可以使用超過五年，有97%的機會使用超過10 年。然而此良好記錄必須建立於審慎選擇適當的病患上；對於嚴重骨質疏鬆的病患、腎臟功能受損、手術後2 年內計畫懷孕生產之婦女、曾有金屬離子過敏史或任何原因造成相當程度髖關節骨骼缺損者並不適用此項手術。

另外，由於表面置換手術操作較為困難，精確度要求遠較傳統切除式人工關節為高，因此需要由曾接受過相關訓練經驗豐富的醫師執行才有可能取得良好的臨床成果。


術後當日可下床，康復迅速

林口長庚醫學中心每年進行超過1,000例各式人工髖關節手術，為全台灣經驗最豐富的團隊、也是台灣第一個引進髖關節表面罝換手術的團隊。

長庚自從2006年與美國同步實施髖關節表面罝換術以來，過去七年來已成功治療數百位病患，幫助他們重新恢復行動自如的關節功能。

配合林口長庚醫學中心關節重建骨科近年研發的無痛手術技術，絕大數病友的康復迅速且舒適。超過九成的病患完全不需使用任何止痛針劑，手術當日即可下床活動，關節彎曲、伸展及旋轉角度完全不受限制，術後48小時內出院回家成為常規。

這項已臻成熟的關節置換手術在台灣有健保給付，然而人工關節的材料部分則必須自費負擔。對於沒有台灣健保身份的病患而言，所有的醫療費用大約6,000-10,000美元，約為北美地區的二分之一。

欣健康，2月17日, 2014。http://solomo.xinmedia.com/health/8949-Orthopedics/1

菌絲冒充靈芝… 標示不實 2015年7月1日起開罰

市售不少靈芝產品其實是便宜的菌絲體製成卻賣高價，衛生福利部食品藥物管理署為此訂出規範，七月起，真菌類產品外包裝須明確標示產品成分，如靈芝菌絲體等，若標示不實，最高可罰四百萬元。

食藥署食品組科長李婉禎表示，靈芝、牛樟芝等高價的真菌類，主要包含子實體和菌絲體兩部分，其中菌絲體主要是分布在木屑下，有如它的根部，功用是提供養分給子實體，子實體就是真菌的主體。許多業者會將便宜的菌絲體，佯裝子實體研製的產品販售，誤導消費者，因此食藥署規範七月起，真菌類的產品要如實標示。

凡是用菌絲體培養製成的真菌類產品，包裝上都須明確標示是「○○菌絲體」，且不得在包裝上出現「子實體」圖示，產品若是混合菌絲體與子實體，包裝上也要明確標示「本產品為○○菌絲體與子實體混合」，只有用子實體研製的產品，才能寫上「靈芝」或是其他真菌子實體名稱。

中華自然療法世界總會靈芝學術發展委員會主委何永慶表示，培養靈芝、牛樟芝的子實體，約需一百天，耗時耗錢，以液體培養菌絲體，只需七天就能培養出倍數的菌絲體，讓菌絲體呈固態後，再製成靈芝、牛樟芝膠囊等。他說，不論是靈芝或牛樟芝的子實體，所含的多醣體和其他活性物質，遠比菌絲體要多。

from: udn.com/news/story/7266/1018927-菌絲冒充靈芝…-標示不實-下月起開罰
2015-06-27 02:41:08 聯合報 記者陳雨鑫／台北報導

靈芝多醣體改變腸道菌 預防肥胖減肥

傳統觀念吃靈芝能夠補身體，現在更被發現，靈芝還可能是減肥聖品！長庚大學研究團隊，發現靈芝菌絲中的多醣體，能夠改變腸道菌，達到減重效果。實際用在肥胖實驗鼠上，發現３個月之後，體重減輕１８％，這樣的研究成果也登上知名國際期刊。(Ganoderma lucidum reduces obesity in mice by modulating the composition of the gut microbiota. from：http://www.nature.com/ncomms/2015/150623/ncomms8489/full/ncomms8489.html )

拿靈芝泡養身茶，傳統藥材流行到西方世界，除了補身體，現在台灣還有新發現，吃靈芝，能減肥！排泄物殘留靈芝也有效果，長庚大學和生技團隊共同研究，肥胖實驗鼠，吃靈芝2到3個月後，體重最多下降18%，血糖，血脂也變低。

靈芝菌絲中的純化多醣體，一天20cc，濃度越高，效果越好。

關鍵雙菌剷除肥肉，靈芝多醣體進到身體裡，誘使好菌生長，高油脂飲食產生的腸道傷害，也能夠修復，維持運作速度，達到減肥效果。研究成果登上知名國際期刊。

營養師表示，腸道益生菌增加，脂肪轉變成短鏈脂肪酸，容易被代謝利用，減少囤積情況。不過劑量和攝取量得拿捏好，以免影響慢性病患者的身體狀況。

from http://www.ttv.com.tw/104/06/1040626/10406260018500I.htm?from=579

靈芝含「多醣體」 中研院破解「抗癌」

長久以來「靈芝」被視為妙藥，能強化體質，改善免疫系統，現在中研院最新研究發現，從靈芝萃取「多醣體」可讓免疫細胞增生，摧毀癌細胞裡的岩藻醣，這項重大研究發現，讓更多罹癌民眾，未來又多了一個治療標靶新希望。



一朵朵野生靈芝，幾乎都是生長在人煙罕至之處，可別小看它，因為靈芝，現在很有可能成為人類救命仙丹，中研院基因體中心研究發現，「靈芝」能強化人體免疫系統，關鍵就在於，靈芝本身就能萃取「多醣體」，再將多醣體注入罹患肺癌老鼠體內，將會誘發「新抗體」，能和癌細胞裡「GloboH」、「岩藻醣」結合，殺死癌細胞，達到抗癌功效。

中央研究院院長翁啟惠：「多醣體需要一個、岩藻醣的多醣體，這個抗體，就可以對癌細胞表面的特殊分子，所以它的抗癌是這樣子。」

研究團隊從一大串靈芝多醣體中，發現具有強化免疫功能，讓老鼠從體內產生更多，專門對付癌細胞抗體，可以限制腫瘤擴大。長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海：「還要經過很多階段，第一期人體實驗、第二期、第三期，還有滿長一段路，還要非常多年。」記者：「大概幾年？」顏宗海：「很難說。」

雖然靈芝抗癌研究，還在於老鼠階段，還沒經過人體實驗，未來治療劑量多少，療效能到什麼程度，還不得而知，但長久以來「靈芝」被視為妙藥，可以強化體質，如今又被中研究證實，具有「殺死癌細胞」療效，讓更多罹癌民眾，未來又多了一個治療標靶新希望。

from https://tw.news.yahoo.com/靈芝含-多醣體-中研院破解-抗癌-112300298.html

2015年亞洲前100名最佳大學排行榜

英國泰晤士報高等教育專刊今天公布2015年亞洲前100名最佳大學排行榜，大陸以21所擊敗各國，首次超越保持領先多年的日本，預計大陸未來幾年將稱霸亞洲高等教育。

這是泰晤士報高等教專刊（Times Higher Education magazine）連續第3年進行亞洲地區大學排行榜調查，前10名大學由日本、新加坡、香港、南韓及中國大陸包辦，台灣排名最好的是台灣大學，排名第17，較去年下跌3名。

今年調查最值得注意的是大陸在亞洲前100最佳大學排行榜的大學從去年的18所增加到21所，數量首次超越日本，同時多數大陸大學的名次都攀升，但部分日本的大學排行則下滑。

這項結果並不令人感到意外，這顯示亞洲高等教育的龍頭地位已轉向大陸，自2001年起大陸在研究與發展的大量投資並在國際重要期刊發表報告，具體成效已顯現，展望未來，大陸在亞洲的領先地位將延續一段時間。

大陸上榜的21所大學中，排名最佳的是北京大學排名第4，較去年上升1名，清華大學排名第5，較去年上升1名。

根據泰晤士報高等教育專刊，亞洲地區前20名大學依序為：

1.東京大學
2.新加坡國立大學
3.香港大學
4.北京大學
5.大陸清華大學
6.首爾大學
7.香港科技大學
8.韓國高等科學技術研究院（Korea Advanced Institute of Science and Technology）
9.京都大學
10.新加坡南洋理工大學（Nanyang Technological University）。
11.南韓浦項科技大學（Pohang University of Science and Technology）
12.土耳其中東技術大學（Middle East Technical University）
13.香港中文大學
14.土耳其海峽大學（Bogazici University）
15.東京工業大學（Tokyo Institute of Technology）
16.南韓成均館大學（Sungkyunkwan University）
17.台灣大學
18.大阪大學
19.土耳其伊斯坦堡科技大學（Istanbul Technical University）
19.日本東北大學（Tohoku University）並列第19。

這項調查共使用13項指標進行評分，包括教學、研究、論文引用次數、產業評分、國際化等。

1040611