鮮蝦烘蛋

2010/07/07來賓 【宋少卿】：
出招菜【鮮蝦烘蛋】
【作法】:1.蝦子去殼洗乾去水分2.熱油鍋 洋蔥末先爆香 再放入蝦子炒熟撈出備用3.雞蛋打勻 倒入炒熟的瞎子洋蔥末以及鹽 醬由 胡椒粉米酒半勻4.整個倒入鍋中烘即完成
【食材】：鮮蝦10隻/雞蛋5顆/洋蔥(末)/鹽/醬油/胡椒粉/米酒
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主廚【李柏輝】:
接招菜【月亮蝦餅】
1.除了春捲皮之外，其他所有材料放入大盆中，混合均勻摔打成泥，分成3等分。2.把一張春捲皮攤開，放入蝦泥壓平再蓋上另一張春捲皮，用刀拍平，然後用刀尖刺幾個洞。放入180℃油鍋，炸成金黃色即可，供客時切塊沾醬食用。

【食材】：春捲皮6張/鮮蝦壓泥剁碎300公克/豬背油剁碎100公克/火腿片切碎2片/香腸切碎2條/荸薺剁碎10粒/香菜切碎2支/檸檬葉切碎4片/麵粉1大匙/蛋白2個/鹽2小匙/白胡椒粉1/4小匙

【沾醬】：檸檬汁1小匙/紅辣椒5支/綠辣椒5支/魚露 1/4杯
----------------------------------------------------------2010/07/05來賓 【任爸】：出招菜【豆酥鱈魚】

【作法】:1.先將鱈魚洗淨，放入盤中，放上蔥絲、蔥段、米酒，放入電鍋中蒸熟取出，將蒸熟後的薑絲和蔥段夾出丟棄。2.起油鍋，爆香蒜末及辣椒末，倒入醬油膏和蒸熟的鱈魚湯汁，加入半杯水，滾後，放入洋蔥絲,略拌炒後，淋在鱈魚上。3.(因買回的豆酥是一整顆的,所以必須將它切開剁成末)1小匙油熱油鍋，小火將豆酥炒成金黃色熄火，將炒好的豆酥平鋪於鱈魚上。

【食材】：鱈魚1片、蒜末1小匙、辣椒末1小匙、醬油膏2大匙、豆酥1/3顆、薑絲少許、蔥段少許、米酒少許、洋蔥1/3顆
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主廚【曾秀保】:
接招菜【古味香醋里肌】

1.豬里肌2公分厚片畫刀切條 再切成小丁塊2.把切好的肉塊加入醬油1/2匙、鹽少許、米酒1/2匙、赤砂糖1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、少許蛋液以及麵粉1 1/2匙、拌勻3.將拌勻好的肉塊沾拌上地瓜粉下油鍋炸酥，再放入青椒片快速過油後兩者一起撈起備用4.再將洋蔥、大蒜、辣椒放入鍋中爆香，後加入鳳梨肉、紅番茄以及赤砂糖2-3匙、工研烏醋3-4匙、醬油1匙以及水少許拌炒5.最後將炸酥的肉塊放入再加上過油好的青椒片下去拌炒，在加入少許太白粉水與香油拌勻即可

【食材】：
豬里肌300g(2公分)/洋蔥1/3粒/大蒜5粒/辣椒1/4條/鳳梨肉(新鮮)70g/紅番茄1個(勿太大)/青椒1/2粒/醬油1/2匙/鹽少許/米酒1/2/赤砂糖(紅2砂)/五香粉1/2茶匙/蛋液少許/麵粉1 1/2匙/地瓜粉1/3碗/工研烏醋3-4匙/醬油1匙/水少許/太白粉水2匙/香油1/2匙

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2010/07/06
來賓【歡歡】：

出招菜【腐乳里肌肉】

【作法】:1.馬鈴薯包保鮮膜放入微波爐中微波三分鐘　拿出待涼去皮切對半挖出來成馬鈴薯泥2.里肌肉切條狀，加入大蒜、麻油、胡椒粉、冰糖、洋蔥末及可樂下去醃3.培根、大蒜、洋蔥下鍋爆香，爆香好後撈起拌入馬鈴薯泥4.鍋裡留一點油放入蕃茄、青椒及洋蔥，加冰糖、醬油、tabasco、胡椒及番茄醬拌炒5.里肌肉加入些許豆腐乳醬拌炒6.生菜包覆馬鈴薯泥及拌炒好的里肌肉即完成。食用時可加優格一起搭配食用

【食材】：豬里肌（切條狀）/粗胡椒粉/麻油/醬油/冰糖/０卡可樂/大蒜/青蔥/蒜苗一根/牛蕃茄一顆（紅一點）/洋蔥一顆/青椒一顆/馬鈴薯/培根/tabasco/橄欖油/原味優格（要味全的）/西生菜/豆腐乳醬

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