宮保雞丁

來賓【楊琇惠】：
出招菜【紅燒豆瓣魚】

【作法】:1.魚下油鍋炸好，撈起備用。2.蔥、蒜、辣椒、薑下去爆香 再放入豆腐下去拌炒。3.再加入豆瓣醬，最後加一些水，再放入炸好的魚下去悶煮收汁及完成。
【食材】：蒜頭/蔥/辣椒/薑/一瓶豆瓣醬(新東陽) /鯉魚一條/豆腐一盒


主廚【李柏輝】:
接招菜【酸菜蘿蔔燉鯉魚】

1.鯉魚洗淨去除腥線，用廚房紙巾吸乾水分，兩邊斜切四刀，灑上胡椒鹽，沾上薄粉備用。2.酸菜、蘿蔔洗淨去除鹽分，酸菜1片切絲，其餘2片整張保留備用。3.鍋中燒熱油，爆香薑片蔥段，放入鯉魚兩面煎成金黃色，撈起濾乾油份備用。4.將斜刀口插入蘿蔔片和薑片，用整張酸菜包好，用牙籤固定，放入鍋中。5.倒入高湯、米豆醬、米酒、酸菜絲，大火煮滾，轉小火煮至湯汁濃稠即可。6.灑上蔥絲、辣椒絲即可上桌。

食材：鯉魚1條/客家酸菜 [大葉子]3片/老蘿蔔乾約8片/嫩薑1支/ 客家米豆醬1杯/米酒1杯/麵粉1杯/雞高湯3杯/蔥段和蔥絲[裝飾用]2支/辣椒2支/鹽2小匙/白胡椒粉1小匙


來賓【崔佩儀】：
出招菜【宮保雞丁】
【作法】:1.雞肉丁先用太白粉跟醬油下去抓馬，再放到油鍋小炸撈起備用2.薑先下鍋爆香，再放大蒜、花椒，再放入雞丁拌炒3.最後乾辣椒放下去，再加入冰糖、味精、醬油膏、番茄醬，最後灑上些許香油

【食材】：老薑幾片/雞胸去皮切丁/大蒜打扁7.8顆/乾辣椒/花椒/烹大師(味精)/醬油膏(素蠔油)/冰糖/炒過有鹽巴的花生米/蔥/ 太白粉/醬油
http://www.supertv.com.tw/event/stv_foodarena/foodprg6.html#20100621