傳統炸醬麵

2010/07/26來賓【王政彰】：
出招菜【傳統炸醬麵】

【作法】:1.先將乾麵用熱水煮軟約5分鐘。 (煮好後撈出麵條，放碗中備用)2.炒鍋放入香油後爆香小豆干丁及蒜末、薑末後，再加入豬絞肉炒勻，並加入米酒及白胡椒粉去腥味後，再加甜麵醬及豆瓣醬炒香後再加進毛豆仁、荀丁、木耳丁及醬油、雞精粉、細砂糖、水2碗並煮沸後芶芡。3.煮好後麵條撈出放碗中，並淋上炸醬撒上蔥花及小黃瓜即可。

【食材】：乾麵2包400g/(冷凍)毛豆仁200g/小豆干丁200g/豬絞肉300g/真空包荀200g(切荀丁)/木耳片100g(切丁狀)/蒜末50g/薑末50g/葱花30g/小黃爪2條/甜麵醬3大匙/豆瓣醬2大匙/醬油1大匙/雞精粉2小匙/細砂糖2小匙/米酒2大匙 /白胡椒粉少許/太白粉水1大匙(勾芡用)/香油 2大匙
http://www.supertv.com.tw/event/stv_foodarena/foodprg1.html