黑木耳最佳血管清道夫

黑木耳最佳血管清道夫

　 最近，氫化植物油可能造成心臟病及心血管疾病的問題，引起家庭主婦的高度重視，並強烈改變了她們的用油主張。其實，這些問題都可利用「食療」加以改善。因為，一些營養專家發現，黑木耳就是非常有效的「血管清道夫」。
　 早期，一般人習慣用動物性油脂（如豬油）作為烹調用油，但由於動物性油脂含較多膽固醇，且油脂中的飽和脂肪酸會提高人體心血管疾病罹患率，因此「植物油」便成了家庭主婦的重要選擇，並蔚為風潮；不過，由於植物油含大量不飽和脂肪酸，容易氧化、酸敗、不耐久炸。為改善上述缺點，許多業者乃利用氫化技術，改變植物油的結構，使之能耐高溫、不易變質，而且存放時間較久。但，這種氫化後的植物油，因會產生「反式脂肪」，進入人體後會成為反式脂肪酸，其違害反而更甚於動物性油脂。因此引起消基會的重視，才提出此項警告。
　 此項警告發布後，立刻引起家庭主婦的高度重視。因為，我們日常生活所接觸的食物，諸如炸雞、炸薯條、油條、洋芋片，或烘焙類的小西點、餅乾、派以及甜甜圈等食品，都可能用氫化植物油做成，影響層面相當廣。這些主婦同時也產生疑慮：傳統的豬油不能吃，植物油氫化後也不能用，究竟要吃什麼好呢？
　 一位營養專家指出，不管是動物性油脂或氫化植物油造成的血管「淤塞」，都可用黑木耳加以清除。其用法是：購適量乾黑木耳，泡水約半小時使之軟化後，加些薑絲、瘦肉及少許紅棗去煮，可乾煮也可做湯，每週約吃二次，可收血管凈化之效。
　 我的母親曾因血管阻塞造成兩次中風，後來都因勤食黑木耳而使血管凈化獲得改善。由於是食療，每週才二次，且花費有限，正苦於不知用什麼食用油的朋友，不妨參考。