每天吃一顆雞蛋的迷失

每天一顆蛋是不是擔心膽固醇過高，病人常常問蘇醫師說吃太多雞蛋擔心負擔過重?蘇裕盛醫師找出相關文獻來說明化解疑慮。2016年美國康涅狄格大學營養科學系研究與燕麥片的早餐相比，每天吃一個雞蛋改善炎症(AST和TNF-α)，而不會增加糖尿病患者的其他心臟代謝風險因素。因為雞蛋對T2DM中的脂蛋白或葡萄糖代謝沒有任何不利影響。相反，在這種以慢性低度炎症為特徵的人群中，吃雞蛋減少了AST和TNF-α。2017年1月康涅狄格大學營養科學系Missimer A研究指出，與燕麥片早餐相比每天兩個雞蛋不會對與CVD(LDL/HDL比率)風險相關的生物標誌物產生不利影響，但在年輕健康人群中會增加全天的飽腹感。可見雞蛋是可以天天食用的，不要過於擔心。

(資料來源https://www.mdpi.com/2072-6643/7/5/3449；https://www.mdpi.com/2072-6643/9/2/89)