包心粉煉乳刨冰

五霸焦糖包心粉圓 $45(含製作過程)
五霸最出名的冰品就是『五霸焦糖包心粉圓』，他獨特的刨冰『網狀花格』向來是店家的正字標記。

▼五霸包心粉圓焦糖煉乳刨冰

▼網狀花格

每每在其他人的部落格中看到『網狀花格』，都覺得很神奇。我本來以為他是用熱焦糖去畫出來的，或是上面那層焦糖花紋是先做好再放到冰上面。因為我們平常生活中，焦糖都是以熱的方式存在，所以所有想像都是建構於『熱焦糖』身上，結果根本不是這樣
(詳見後述)

▼網狀花格 (融化)

想拍照的人手腳要快，網狀花格最漂亮的時候只有剛上桌的1~2分鐘，接著焦糖跟煉乳會開始融化，網狀花格會開始不清楚，我們拍到最後就變成這樣，這大概是上桌五分鐘後的結果

▼橫切面

焦糖、煉乳、仙草、豆花、粉圓

▼焦糖、煉乳、刨冰

整碗刨冰的精髓就是在於焦糖，微苦的香濃褐色焦糖，與香甜的煉乳成了最佳伴侶。在台北要吃到不用糖水改用黑糖的刨冰已經不太容易了，而個人覺得『黑糖』已經算是很棒的刨冰糖水選擇。但是吃過『焦糖』，發現焦糖更棒，擁有似黑糖的濃郁甜香，也擁有微苦的焦香可以中和甜膩

這碗刨冰就算拿掉所有配料，只用刨冰、焦糖、煉乳，也是非常棒的一碗刨冰！

▼豆花

這裡的刨冰口感較為粗、利，對舌頭帶來較為尖銳的刺激感。而不甜綿密的豆花剛好成為粗刨冰的協調者

▼包心粉圓

粉圓口味：水果、玫瑰、桂花、黑糖、咖啡、芋頭、蓮子、紅豆、抹茶、花生粉、黑芝麻

很遺憾的，不能選擇口味，我們去了兩次，吃到的粉圓口味都不太一樣。你就當成是吃雷根糖吧！


▼製作過程


▼網狀圖案繪製


整個刨冰被分成好幾層製作
1. 包心粉圓
2. 豆花
3. 刨冰
4. 糖水
5. 刨冰
6. 焦糖
7. 煉乳 (網狀花格)

製作上相當費時，如果你去的時候剛好遇到一堆人，我想你還是等等再去吧。

眼尖的人，可能會注意到『為何豆花要完全覆蓋在粉圓上？』
這個問題的答案，我後來在去7-11買東西的時候突然想到 (回到台北，又到網路上找資料證實我想得沒錯)
『以豆花幫助"熱粉圓"隔離刨冰』

該不會又有人要問『為何要隔離熱粉圓與刨冰？』
聽我說，你現在去買一杯珍珠奶茶放到冰箱，明天再喝就知道答案了


最後，比起一心泡泡冰..等等知名冰店，我個人推薦『五霸焦糖包心粉圓』，這應該是我這個死觀光客這幾天在花蓮市吃過最有特色的冰店了